Die Zukunft der Schokolade im Blick
Am ersten Veranstaltungstag beleuchtete die Choco-Tec das Thema „Globale Markt- und Produkttrends“. Roman Müggler von Barry Callebaut Sourcing verwies darauf, dass der Kakaomarkt nicht zuletzt aufgrund spekulativer Einflüsse sehr volatil ist und starke Preisschwankungen kennzeichnend sind. So fiel der Kakaopreis zwischen Mitte 2016 und Anfang ...
Kurs- und Kongressprogramm für 2019
Auch 2019 wird sich der Trend zum „bewussteren Naschen“ fortsetzen. Einen großen Anteil daran haben die Verbraucher, die stets mit neuen Zutaten, Texturen und Geschmacksprofilen überrascht werden wollen. Jedes Jahr sind auf der Messe ISM neue Produkte zu finden, die zucker- oder fettreduziert sind, vegan ...
