Sonnenblumenproteine – gesund und funktional
Getrieben von einer steigenden Nachfrage nach pflanz-lichen und allergenfreien Lebensmitteln, sind immer mehr Hersteller auf der Suche nach Alternativen zu tierischen Proteinen wie Ei oder Molke, aber auch zu etablierten Pflanzenproteinen, allen voran Sojaproteinen. Gleichzeitig werden die Konsumenten immer anspruchsvoller, was das Geschmacksprofil veganer Produkte ...
Konsumenten treiben Clean-Label- Innovation bei Schokolade voran
Laut dem jüngsten Global Choco-late Survey der Sterling Rice Group können natürliche Zutaten, wie etwa kalifornische Mandeln, Herstellern dabei helfen, innovative Produkte zu entwickeln. Die Umfrageergebnisse zeigen Präferenzen für Textur und Geschmack auf und berücksichtigen dabei die Clean-Label-Trends, die bei der Innovation von Schokoladenprodukten besonders ...
