Auch 2019 wird sich der Trend zum „bewussteren Naschen“ fortsetzen. Einen großen Anteil daran haben die Verbraucher, die stets mit neuen Zutaten, Texturen und Geschmacksprofilen überrascht werden wollen. Jedes Jahr sind auf der Messe ISM neue Produkte zu finden, die zucker- oder fettreduziert sind, vegan oder auch in flippigen, personalisierten Verpackungen daherkommen.
Mit dem Jahresprogramm 2019 trägt die ZDS diesen Trends Rechnung: Etwa mit dem Workshop „Functional Gums & Jellies“, der sich auf die Produktionstechnik funktioneller Kaugummis und Geleeprodukte fokussiert. Rezepturbestandteile wie Zucker, Süßungsmittel und Hydrokolloide werden vorgestellt, ebenso Zutaten wie Ballaststoffe, Polyole und Proteine.
Im Workshop „Healthy and Vegan Snacking“ dreht sich alles um getoastete und gebackene Snacks. Gemeinsam mit den Teilnehmern werden neue Rohstoffe und Rezepturen ausprobiert, die dem Trend zum gesundheitsbewussten Snacken entgegenkommen.
2019 findet die Inter-Ice im Frühling statt. Hier wird auf die jüngsten Entwicklungen auf den nationalen und internationalen Eismärkten eingegangen: Neue Zutaten und Trends, wichtige Entwicklungen in der Prozesstechnik sowie aktuelle Strategien zur Kalorienreduzierung werden vom 21. bis 22. Mai 2019 vorgestellt. Weiter geht es 2019 mit bereits etablierten Formaten wie dem Fett-Symposium (25. bis 26.06.), dem Forum Tiefkühl-Backwaren (03. bis 04.09.) sowie dem Inter-Praline-Kongress (19. bis 21.11.).
Ein Highlight 2019 wird der Kongress „Future of Confectionery: Plant Based Solutions“ sein. Geboten werden hier Lösungen und Werkzeuge zur Beantwortung der Frage: „Wie kann man pflanzliche Süßwaren, Backwaren und Speiseeis entwickeln, ohne Kompromisse bei Textur und Geschmack einzugehen?“.
Zum Jahresende (am 11.12.) findet erstmalig der „Start-up Day“ statt. Junge Unternehmen erhalten die Chance, sich in der Foyerausstellung zu präsentieren.
