Das effiziente Schälen von Kakaobohnen bedeutet die Herausforderung, einen niedrigen Schalengehalt im Produkt mit einem minimalen Verlust an Nibs zu kombinieren. Bei der Entfernung der Schale kommt es auf eine optimierte Luftströmung an, die die unterschiedliche Dichte von Nibs und Schale berücksichtigt. Auf industrieller Ebene haben daher die Einstellmöglichkeiten eine große Bedeutung. Häufiger Wechsel von Bohnensorten verlangt nach einfachen Einstellmöglichkeiten. Das neue Entschalungssystem WNN15 von SFI wurde entwickelt anhand industrieller Maßstäbe, kombiniert mit den Anforderungen eines kleineren Herstellungsprozesses. Das System arbeitet mit mehreren Siebebenen, die kundenspezifisch ausgelegt werden können. Die gleichmäßige Luftströmung in den Ansaug-Schächten ermöglicht eine präzise Separierung von Schalen und Nibs.

ProSweets, Halle 10.1, Stand F91a