Ausgestellt wird eine Reihe von Maschinen mit Informationen zur gesamten Zuckerwaren- und Schokoladenprozesstechnik von Chocotech. Dazu gehört auch der Ecograv, eine flexible gravimetrische Verwiegeeinheit mit einem Puffertank und einem integrierten Druckauflöser. Das System nutzt den Wassergehalt der Glucose, um die Kristalle des Zuckers oder der zuckerfreien Zutaten (etwa Isomalt) ohne oder nur mit geringem Zusatz von Wasser zu lösen. Dieser Prozess spart viel Energie ein. Der Ecograv wird idealerweise zur Herstellung von Hart- und Kaubonbons, Fondants sowie gekochten Zuckerlösungen für Riegel eingesetzt und ermöglicht eine Anfangstrockensubstanz vor dem Kochprozess von 90 %. Diese Herangehensweise verringert den Energieverbrauch um 30 bis 50 %, verglichen mit den bisher üblichen Prozessen, die mit 75 bis 80 % Trockensubstanz vor dem Kochen beginnen. Ein weiterer Vorteil des Ecograv ist die gravimetrische Wiegeeinheit, die es ermöglicht, Rezepte und Zutaten unkompliziert zu wechseln.

ProSweets, Halle 10.1, Stand B30/C39