Bereits zum siebten Mal findet der „Runde Tisch Kakao“ am 22. und 23. Juni 2017 an der Universität Hamburg statt. Unter der Koordination von Dr. Daniel Kadow berichten Wissenschaftler führender deutscher Universitäten über neueste Entwicklung beim Kakao.  

Die Veranstaltung trägt den Titel „Anbau, Fermentation, Qualität – wohin führt der Weg? Perspektiven bis 2020“. Die vier Themenschwerpunkte sind Rohkakaoqualität mit Bezug auf Standards, Inhaltsstoffe, Sensorik und Differenzierung von Edel- und Konsumkakao, die Kakaofermentation mit Betonung der Steuerung und der Entwicklung spezifischer sensorischer Eigenschaften, Kontaminanten und Strategien zu deren Minimierung sowie Anbausysteme und Produktivität mit Fokus auf zentralen Kriterien für Pflanzsysteme der Zukunft.

Das Programm wird ergänzt durch eine Podiumsdiskussion mit den Vortragenden zu den zentralen Problemen und Fragestellungen rund um Kakao und eine Posterausstellung mit der Präsentation laufender Abschlussarbeiten an den Forschungsinstituten. Das Forum wendet sich an Teilnehmer aus Industrie, Handel und Wissenschaft. Die Anmeldung erfolgt über die Internetseite des „Runden Tisches Kakao“.