Backwaren aus dem Urgetreide Dinkel entsprechen dem Verbraucherwunsch nach ernährungsphysiologisch wertvollen Produkten. Puratos hat ein umfangreiches Dinkel-Sortiment neu im Programm.

Backwaren aus Urgetreide sind beliebter denn je. Sie gelten aufgrund des höheren Anteils an Vitaminen und Mineralstoffen als besonders gesund, werden als besser verdaulich wahrgenommen und punkten durch ihren nussigen, kräftigen Geschmack. Zu einer der bekanntesten und beliebtesten Urgetreidesorten gehört Dinkel. Mit dem neuen, umfangreichen Dinkel-Sortiment von Puratos sollen sich geschmackvolle Backwaren einfach herstellen lassen.

Backwaren aus Urgetreide schmecken gut und entsprechen dem wachsenden Verbraucherwunsch nach ernährungsphysiologisch wertvollen und nachhaltigeren Lebensmitteln. Kirsten Zabel, Marketing-Manager bei Puratos, erläutert: „Um das Backen mit Dinkel zu erleichtern und einen runden sowie besonders aromatischen Geschmack der Backwaren zu ermöglichen, haben wir ein neues, aufeinander abgestimmtes Sortiment entwickelt. Unsere Produkte lassen sich gut verarbeiten und sorgen für eine längere Frische von Dinkel-Gebäcken. So ist es für Bäckereibetriebe noch einfacher, Backwaren mit Dinkel in ihr Sortiment zu integrieren und sich von Mitbewerbern abzuheben.“

Der neue, flüssige und gebrauchsfertige Sauerteig „Vitus Dinkel“ von Puratos lässt sich vielfältig und flexibel verwenden, zum Beispiel für Brot, Kleingebäck, Toast oder Laugengebäck. Dabei zeichnet sich der Sauerteig durch eine leicht rauchige Note aus, die durch das Zusammenspiel von Dinkel-Vollkornmehl, Dinkel-Ruchmehl und Dinkel-Malzmehl entsteht. Der Hersteller hat den Dinkel-Sauerteig in Deutschland entwickelt, verwendet zu 100 % Dinkel-Getreide aus deutschem Ursprung und verzichtet auf deklarationspflichtige Zusatzstoffe. Somit entspricht „Vitus Dinkel“ dem Verbraucherwunsch nach Regionalität sowie nach Clean(er) Label.

Ebenfalls neu bei Puratos ist das Clean(er)-Label-Backmittel „S500 Dinkelbrötchen CL“. Es eignet sich für die Herstellung von Dinkel-Kleingebäck und lässt sich bei allen gängigen Führungsarten und Ofentypen einsetzen. Aufgrund seines hohen Malzanteils erhalten die Backwaren eine appetitlich-malzige Geschmacks- und Geruchsnote. Die neueste, von der Natur inspirierte Enzymtechnologie des Herstellers bietet beim Einsatz des Backmittels eine hohe Sicherheit und Toleranz während des gesamten Herstellungsprozesses.

Abgerundet wird das Dinkel-Sortiment von Puratos durch die gebrauchsfertigen, in flüssigem Sauerteig gekochten Dinkel-Körner „Softgrain Spelt CL“. Sie verleihen Backwaren und insbesondere Dinkel-Gebäck eine ansprechende Textur und Optik sowie dank der Verfeinerung mit Sauerteig eine besonders angenehme Geschmacksnote. Laut Anbieter steigern sie zudem den Gehalt an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen im Endprodukt. Ein weiteres Plus: Die Dinkel-Körner von Puratos verlängern auf natürliche Weise die Frische von Gebäcken, indem sie die aufgenommene Flüssigkeit nach und nach wieder an die Backwaren abgeben. „Softgrain Spelt CL“ entspricht zudem dem Verbraucherwunsch nach Clean(er) Label sowie nach ernährungsphysiologisch wertvoller und genussreicher Ernährung.