Seit mehr als 140 Jahren steht der Name Curt Georgi für natürliche und naturidentische Aromen im Bereich der internationalen Süß- und Backwarenindustrie. Das mittelständische, inhabergeführte Aromen-Haus mit Sitz in Böblingen ist in über 50 Ländern weltweit tätig und bietet für vielfältige Anforderungen eine maßgeschneiderte Lösung. So hat das Flavouristen-Team für 2021 eine neue Reihe an Zitrus-Aromen entwickelt, die speziell für die Anwendung Marshmallows kreiert wurden.

Zitrus-Aromen sind dafür bekannt, aufgrund der enthaltenen Rohstoffe in Schaumprodukten problematisch zu reagieren. Die neue Zitrus-Aromen-Reihe von Curt Georgi wurde intensiv getestet und überzeugte das interne Testpanel hinsichtlich Marshmallow-Struktur und Geschmack.

Die internen Labortests wurden mit einer Belüftungsmaschine des Typs Hansamixer durchgeführt. Innerhalb der Versuchsreihen wurden exakt definierte Parameter wie Schaumdichte, Fördergeschwindigkeit und Mixkopf-Drehzahl angewandt. Durch die systematisch durchgeführten Tests bietet das neue Aromen-Portfolio dem Kunden den Vorteil, aufwendige großtechnische Marshmallow-Testreihen für Zitrus-Aromen zu vermeiden.

Ebenso können die Vorteile dieser Reihe auch für andere, nicht ganz so sensible Schaumprodukte genutzt werden, etwa für belüftete Joghurt Gums. Hier harmoniert besonders die säuerliche Joghurt-Note der belüfteten Gelatine-Masse mit den Zitrus-Noten. Auch süße Hühnereiweiß-Massen wie aufgeschäumte Waffelfüllungen, Schoko-Küsse oder Meringue-Massen aller Art sind sehr gut geeignet zur Anwendung in Kombination mit den neuentwickelten Aromen.

Unter den neuen Zitrus-Aromen finden sich Klassiker wie Cola-Orangen-Twist oder Grapefruit-Aroma, aber auch ein Tropic-Orangen-Shake, Zitronen-Käsekuchen-Aroma, Orange-Berry-Mix oder der Favorit für 2021: Brombeer-Zitronenkuchen-Aroma.