„Ich möchte die Forschung in die Verwertung von Verpackungen intensivieren“
sweets processing: Wie hat Sie die Nachricht der Nachfolge erreicht, und was war Ihre erste Reaktion? Dr. Frank Heckel: Ein Studienkollege hat mich angerufen und mir gesagt, dass der BDSI einen Nachfolger für Professor Matissek sucht. Sein in der Branche bekannter Name hat für mich ...
Vegane Gewinnertypen im Snack-Bereich
Mit ihrem proteinreichen Tempeh-Snack „TempSta“ gewannen Sakura Yagami, Cigdem Özbilen, Imani Reiser, Carla Großpietsch und Deborah Becker den ersten Preis. Für das indonesische Fermentationsprodukt Tempeh werden traditionellerweise gekochte Sojabohnen mit einem Pilz kultiviert. In „TempSta“ werden die Sojabohnen durch regional angebaute Erbsen ersetzt, um weite ...
Vielfältige Herausforderungen für die Schokoladenindustrie
Der primäre Auftrag der Industrievereinigung für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e. V. (IVLV) ist, die Forschung für Lebensmittel, pflanzliche Produkte und Verpackungstechnik zu fördern. Wie konsequent und kollektiv diese Aufgaben von Wissenschaft und Industrie angegangen werden, zeigt seit vielen Jahren die Arbeitsgruppe Schokoladentechnologie vorbildlich. „Die AG ...
