Neuer Kongress „Pflanzliche Süßwaren“

Pflanzenbasierte Lebensmittel sind längst „Mainstream“, und die Verbraucher verlangen mehr Auswahl, bessere Qualität und nachhaltigere Produkte. Doch dies stellt Lebens-mittelhersteller vor Herausforderungen: Die Entfernung tierischer Inhaltsstoffe (Proteine, Öle/Fette, Eier) ­beeinflusst Textur, Geschmack sowie Nährwerte des Endprodukts. Auf dem neuen Kongress „Plant-based Solutions“ in der Reihe ...