Handtmann zeigte kürzlich auf der Messe Südback in Stuttgart neue Systemtechnik zur Herstellung einer großen Backwarenvielfalt – vom freigeschobenen Weizen- bis zum Kastenbrot, vom Kleingebäck bis zu Snacks und Feingebäck. Basis sind Portioniermaschinen, die in Kombination mit Vorsatzgeräten flexibel einsetzbar sind zum Teigteilen, Dosieren oder Formen von Backwaren. Eine hohe Produktqualität und Gewichtsgenauigkeit, was vor allem bei teurem Rohstoffeinsatz ein bedeutender wirtschaftlicher Vorteil ist, zeichnete alle präsentierten Systemlösungen aus.

Die vorgestellten Lösungen eignen sich für die flexible Verarbeitung verschiedenster Teigkonsistenzen oder Produktmassen und somit für ein vielseitiges Produktprogramm. Die manuelle Portioniereinheit MPE teilt in Verbindung mit einer Portionier-maschine VF 608 B Teige wirtschaftlich und grammgenau. Dies stellt besonders bei Teigen oder Massen mit einem hohen Rohwareneinsatz einen erheblichen Kostenvorteil dar. Der Teigteilprozess ist ohne Trennöl und Mehl möglich.

Die manuelle Form- und Schneideinheit MSE 441 eignet sich ebenfalls in Verbindung mit einer Handtmann-Portioniermaschine zur Herstellung geformter Produkte. Ob Teige oder andere pastöse oder viskose Konsis-tenzen: Der Spielraum für gramm-genau portionierte, geformte und geschnittene Produkte ist sehr groß. Bei dieser modularen Lösung wird die Produktmasse von der Portionier-maschine vorportioniert und der Schneidvorrichtung MSE 441 zugeführt. Die Formgebung erfolgt über einen Formateinsatz. Das Schneiden ist wahlweise, entsprechend der Produktmasse, über ein manuell betriebenes Messer oder einen Drahtschneider möglich.