Von Dr Bernhard Reichenbach, Editor-in-Chief

In schwierigen Zeiten, geprägt von Umwelt problemen, Ressourcenverknappung und Inflation, sind gute Ideen und clevere Lösungen gefragt – Lösungen, wie sie beispielsweise die Firmen Planet A Foods, GS1 Germany sowie GelatoPack anbieten. Planet A Foods hat eine delikate vegane Schokolade ohne Kakao ent-wickelt (S. 20). Sie soll helfen, den mit der Kakao-Erzeugung verbundenen negativen Auswirkungen wie der Zerstörung des Regenwaldes entgegenzutreten. Für den Mehrweg-Einsatz geeignet sind die von GS 1 Germany vorgestellte CO2-sparende Transportbox, die Logistikprozesse optimieren soll (S. 37), sowie die neuartige, recycelbare Eiscreme-Verpackung von GelatoPack (S. 46).

Verpackung ist ein Schwerpunktthema in dieser Ausgabe: In einem Rückblick auf die Messe FachPack 2022, die kürzlich in Nürnberg stattfand, präsentieren wir interessante Neuentwicklungen.

Neue Wege geht auch die portugiesische Obstbau-Betrieb Veracruz Almonds, der besonders süße Mandeln erzeugt. Die qualitativ hochwertige, rückverfolgbare Rohware wird nachhaltig und wassersparend produziert.

In der Rubrik „Ingredients“ berichten wir außerdem über das „FreMiScho“-Projekt des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV). Darin geht es um die Sicherung konstanter sensorischer Qualität von Milch-schokoladen.

Qualitätssicherung ist auch Thema in der Rubrik „Technology“: Mithilfe eines leistungsfähigen Bildverarbeitungssystem der Firma Strelen lassen sich bei der Herstellung von Schokoladentafeln Verunreinigungen wie Plastikteile oder Ungeziefer zielsicher erkennen.