Neuartiger Zuckerersatzstoff macht das Süßen zum Kinderspiel
Mit Cambya präsentiert das Foodtech-Start-up-Unternehmen B.T. Sweet Ltd. einen pflanzlichen Eins-zu-Eins-Zuckerersatz für verschiedene Lebensmittelanwendungen. Die Cambya-Süßungsplattform ermöglicht Verbrauchern, köstlichen Kuchen zu genießen, ohne Kompromisse bei Geschmack oder anderen organoleptischen Qualitäten eingehen zu müssen – ein Manko, das bei anderen natürlichen Methoden zur Zuckerreduktion oft auftritt. ...
Pflanzliche Fette für Premium-Karamellprodukte
AAK hat eine Reihe von Fetten für Schokoladen- und Süßwarenhersteller entwickelt, die von der wachsenden Beliebtheit und der Premiumisierung von Karamell profitieren wollen. Akomel ist ein Portfolio von Clean-Label-Fetten auf pflanzlicher Basis und aus nachhaltigen Quellen. Erhältlich sind nichthydrierte, nicht-trans- und niedrig gesättigte Fette. Die ...
Trends bei Zutaten für Süß- und Backwaren sowie Snacks
Gefragt sind besonders Produkte, die bestimmte Vitalfunktionen oder Gesundheitsbereiche wie etwa das Immunsystem, die Darmgesundheit oder den Energiehaushalt, aber auch die mentale Gesundheit unterstützen. Entscheidend für erfolgreiche Lebensmittel ist dabei ein optimales Zusammenspiel von Aussehen, Duft, Geschmack, Geräusch und Mundgefühl. Besonders beliebt sind Applikationen, die ...
