„Essen hat sich zum Lifestyle entwickelt”
Das Management-Consulting-Unternehmen Munich Strategy hat in einer aktuellen Analyse ein eher wenig beachtetes Segment der Lebensmittelbranche untersucht. Unter dem Motto „Wie Hersteller in einem disruptiven Umfeld profitabel wachsen” haben die Berater einen Performance-Vergleich unter relevanten Food-Ingredients-Herstellern gemacht und deren Geschäftsmodelle hinsichtlich Umsatzgröße, Wachstum sowie Ertrags- ...
Neuartige Fettphasen als heimische Alternative zu Palmöl
Der Einsatz strukturierter Öle, sogenannter Oleogele, zum Frittieren verbindet die Vorteile eines festen Fettes mit einer für die Ernährung vorteilhaften Fettsäure-Zusammensetzung flüssiger Pflanzenöle. Die preisgekrönte Arbeit von Sharline Nikolay mit dem Titel „Charakterisierung von Oleogelfrittierten Lebensmitteln, aufgezeigt am Beispiel von Pommes frites“ liefert die passenden ...
