Wie sehen die Lebensmittel der Zukunft aus? Diskus-sionen um Inhaltsstoffe, Nachhaltigkeit, Rückverfolgbarkeit, Gesundheit und Ressourcenschonung treiben die Entwicklung neuer, bedarfsgerechter Nahrungsmittel voran. Doch auch die Verteuerung oder Verknappung von Roh-stoffen oder veränderte Verbrauchervorlieben können dazu führen, dass die Hersteller Rezepturen überarbeiten oder neu entwickeln. Eine große Rolle spielen in diesem Prozess innovative Zutaten und technologische Verfahren.

Einen Überblick über die jüngsten Technologien und Inhaltsstoffe bietet die Anuga FoodTec, die führende Zuliefermesse der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Zahlreiche Anbieter beschäftigen sich auf unterschiedlichen Prozessebenen mit dem Thema und präsentieren ihre Lösungen vom 23. bis 26. März 2021 auf der Fachschau in Köln.