Die Inter Ice hat sich zu einem der wichtigsten internationalen Kongresse entwickelt, der ausschließlich das Thema Speiseeis behandelt. Auch der diesjährige Kongress findet im Sommer statt. Vom 12. bis 13. Juni heißt es: „Inter Ice 2019: Herausforderung zwischen Rentabilität, Zuckerreduzierung und anderen Trends“.

Der Trend zu weniger Zucker und Fett macht auch vor Eiscreme nicht halt. Dieser Entwicklung trägt der Kongress mit einem ganzen Themenblock Rechnung. Unter anderem wird es einen Vortrag über Chancen und Grenzen bei Kalorien- und Zuckerreduktion geben.

Die Themengebiete des internationalen Fachkongresses reichen von Märkten & Trends über Prozesstechnik bis hin zu aktuellen Studien von Wissenschaft und Forschung. Ein weiterer Vortrag befasst sich mit einer absoluten Neuheit: Entomilk-Eiscreme. Die Eiscreme wird aus Insektenmilch hergestellt und ist somit laktose- und glutenfrei und enthält keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel.

Die Thematik „Fette & Öle“ gehört in Zeiten von Fettreduktion und Palmöl-Debatte zu den kontroversesten Diskussionen in der Lebensmittelbranche. Gibt es gute oder schlechte Fette? Wie gesundheitsschädlich ist Palmöl? In der Lebensmittelproduk-tion sind Fette und Öle indes unersetzlich: Als wichtige Geschmacksträger und Konsistenzgeber sind sie nicht wegzudenken. Vor diesem Hintergrund veranstaltet die ZDS vom 18. bis 19. Juni 2019 das Fett-Symposium in Solingen.

Das Programm berücksichtigt die Komplexität des Themas „Fette & Öle“ und verspricht spannende Einblicke in Entwicklungen, Verfahren und Zukunftsfragen. Dabei werden nicht nur Prozessverbesserungen bei der Herstellung von Nahrungsmittelfetten betrachtet, sondern es geht auch um Reduktionsstrategien von Mosh/Moah und 3-MCPD-Fettsäureestern über das Thema Fettreif und Fettkristallisation bis hin zu Nachhaltigkeit und Food Fraud.