Bell Flavors & Fragrances EMEA, einer der führenden Hersteller von Aromen, Extrakten und Aroma-Chemikalien, bietet funktionale Geschmackslösungen für die Zucker-reduktion in Produkten wie Süß- und Backwaren oder Eiscreme. Die neuentwickelte „Redsugar‘‘-Reihe aus natürlichen Aromen bedient aktuelle Marktbedürfnisse, basierend auf den sich ändernden Verbraucheranforderungen sowie politischen Restriktionen, und ermöglicht die Entwicklungen von Produkten mit reduziertem Zuckergehalt unter Beinhaltung einer Clean-Label-Auslobung.

Zucker als Inhaltsstoff hat nicht nur Auswirkungen auf das Süße-Profil eines Produktes, sondern beeinflusst ebenso weitere sensorische Eigenschaften innerhalb der Anwendungsrezeptur. Basierend auf Bells Expertise im Bereich der Aromen sowie in der Entwicklung intensiver, qualitativ hochwertiger Geschmacksprofile und Produkteigenschaften, trägt die neue „Redsugar“-Reihe dazu bei, die komplexe Matrix innerhalb der Produktformulierung beizubehalten.

Laut Anbieter wird durch die Verbindung mit existierenden Strukturen nicht nur die geschmackliche Lücke aufgrund des fehlenden Zuckers ge-schlossen, sondern auch die Mundfülle, Textur und der Geschmack des Produktes optimiert. Gleichzeitig wird der Süße-Eindruck eines Produktes positiv beeinflusst. Dadurch soll sich der Zuckergehalt je nach Anwendung um mindestens 30 % reduzieren lassen.

Basierend auf natürlichen Inhaltsstoffen – und damit unter Beibehaltung der Deklaration als natürliches Aroma – ermöglicht die innovative Aromen-Reihe die Imitation der molekularen Zusammensetzung von Zucker. Dadurch entspricht sie gleichzeitig den heutigen Marktanforderungen sowie den Erwartungen der Verbraucher an Clean-Label-Produkte. Darüber hinaus sollen die Aromen höchste Industriestandards erfüllen und können als „frei von Süßstoffen“ und „frei von künstlichen Süßstoffen“, „frei von Steviol-Glykosiden“ und „frei von Stevia-Extrakt“ ausgelobt werden.