Sie lassen sich besser lagern, sind haltbarer und bieten klare Kostenvorteile: Koch- und Aufschlagcreme auf der Basis von Pflanzenfett und Milchprotein haben diverse Vorteile gegenüber klassischer Sahne. Die Endprodukte sind stabiler und überzeugen mit individuellen Eigenschaften. Hinzu kommt, dass Pflanzenfett in der Regel jederzeit verfügbar ist. Hydrosol bietet unterschiedliche Stabilisierungs- und Texturierungssysteme für individuelle Produktlösungen. Jüngste Entwicklung ist ein System für die Herstellung von Mischfettcreme. Auf der FiE in Frankfurt können sich Hersteller am Stand 3.1D160 über die verschiedenen Konzepte informieren. Am Beispiel einer Aufschlagcreme liefern die Stabilisierungsexperten auch neue Ideen für die Anwendung: Zusammen mit Fruchtsaftkonzentrat, das beim Aufschlagen der Pflanzencreme zugefügt wird, entsteht eine fruchtige Sahne-Alternative mit stabilem Schaum – ideal für Dessert, Torten oder Cupcakes.