Trends bei Zutaten für Süß- und Backwaren sowie Snacks
Auch 2023 haben sich wieder viele Menschen das Ziel gesetzt, sich gesünder und ausgewogener zu ernähren. Ein Großteil der Verbraucher erwartet dabei aber mehr von Lebensmitteln und Getränken als Natürlichkeit und guten Geschmack: Die richtige Ernährung soll einen positiven Effekt auf die Langzeitgesundheit und das ...
Bio, palmfettfrei, unwiderstehlich: innovative Schokoladen-Formulierungen
Die Herstellung von Schokoladenprodukten ist eine Wissenschaft für sich, bei der es auf die Details ankommt. Schließlich geht es um das feine, zartschmelzende, leicht kühle Mundgefühl, das erstklassige Produkte so verführerisch macht. Für schokoladenhaltige Füllungen von Pralinen, Riegeln, Brotaufstrichen und Feinbackwaren werden Fettmischungen eingesetzt, um ...
