Individuelle Backwaren sind gefragter denn je. Zwei britische Unternehmerinnen nutzen den Lebensmitteldrucker Eddie Edible Ink Printer, um ihren Köstlichkeiten den persönlichen Touch zu verleihen.
Die Geschichte von Hokey Cokey Cookies begann Mitte Oktober 2019 in Wales/Großbritannien, als Joanna Thomas’ Sohn sie um Themenkekse als Geschenke für die Gäste seiner Geburtstagsfeier bat. Was als einmalige Sache begann, entwickelte sich zu Joanna Thomas’ eigenem kleinen Unternehmen. Mittlerweile können über ihren Online-Shop individuell gebackene und verzierte Kekse nicht nur für Geburtstage, Hochzeiten, Halloween, Valentinstag, Weihnachten oder Firmenveranstaltungen bestellt werden, sondern auch Sets zum Selberbemalen von Keksen (www.hokeycokeycookies.com).
Anfänglich malte Joanna Thomas die Bilder von Hand auf die Kekse, was sich als sehr zeit- und material-aufwendig erwies. „Hinzu kam, dass Stifte mit essbarer Tinte nicht so
zuverlässig wie erwartet waren, da die Tinte eintrocknete und die Stiftspitzen häufig abbrachen“, merkt die leidenschaftliche Bäckerin an.
Im Mai 2021 las sie in verschiedenen Online-Foren über den Lebensmitteldrucker Eddie Edible Ink Printer. Hier erfuhr sie, dass Eddie im Gegensatz zu anderen auf dem Markt erhältlichen Druckern in dieser Größe mit Lebensmitteltinte direkt und in Farbe auf Kekse, Süßigkeiten, weiße Schokolade, Gebäck, Macarons, Marshmallows, Schokolinsen und vieles mehr drucken kann. Die essbare Tinte erfüllt alle FDA- und EU-Standards für die Verwendung als Lebensmittel-zusatzstoff.
Die Druckobjekte können entweder manuell oder automatisch mit Hilfe einer Karussellplatte zum Drucker transportiert werden. Bei der automatischen Zufuhr sind Lebensmittel mit einem maximalen Durchmesser von 89 mm und einer Höhe von 20 bis 25 mm möglich. Für ihre Produktion verwendet Joanna Thomas beides: die manuelle Zufuhr für unterschiedlich geformte Kekse sowie die Karussellplatte in Kombination mit dem Automatik-Modus für große, sich wiederholende Aufträge.
Seit dem Kauf von Eddie im September 2021 entwickelte sich das Geschäft von Joanna Thomas schnell weiter. Mindestens einmal am Tag setzt sie ihn ein, um nicht nur Kekse mit Firmenlogos für kleinere lokale Unternehmen und große Firmen in unterschiedlichen Stückzahlen zu produzieren, sondern auch, um ihre Sets zum Bemalen eigener Kekse und Muster ihrer neuen Produkte her-zustellen.
Dank Eddie kann sie auch Bestellungen in letzter Minute annehmen. Insgesamt produziert sie rund 1.500 Kekse pro Monat. Diese Zahl steigt rapide an, so dass sie bereits darüber nachdenkt, einen zweiten Eddie-Drucker in ihr Unternehmen zu inte-grieren. „Die Investition in den Lebens-mitteldrucker hat sich bereits amortisiert“, freut sich Joanna Thomas und bestätigt, dass für sie „Geschwindigkeit und Produktionsvolumen die Vorteile von Eddie sind, die es meinem Unternehmen ermöglichen, zu wachsen und meine Produktpalette zu erweitern.“
Auch Hanane Roche stand vor dem Problem, wie sie personalisierte Backwaren, in ihrem Fall Macarons, kostengünstig und schnell herstellen kann. Ihre in der englischen Grafschaft Essex ansässige Firma Colourful Bites produziert bereits seit 2017 Macarons in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben für private und geschäftliche Anlässe. Wie Hokey Cokey Cookies setzt auch Colourful Bites auf den Verkauf über einen firmeneigenen Online-Shop, über den Kunden ihre Macaron-Kreationen als Geschenkboxen, speziell geformte Torten oder Dessert-Tische bestellen können (www.colourfulbites.co.uk).
Für ihre personalisierten Macarons druckte Hanane Roche anfänglich die Motive auf Blätter aus Zuckerguss, schnitt sie mit einer Schneidema-schine aus und klebte sie dann auf die Macarons. Manchmal beschriftete sie die Macarons auch von Hand. Beide Methoden sind sehr zeitaufwendig, beinhalten mehrere Arbeitsschritte und sind in Bezug auf die Zuckergussblätter auch sehr teuer. So kosten beispiels-weise 15 Kreise aus Zuckergusspapier mit einem Durchmesser von 50 mm etwa 21,50 EUR oder 1,43 EUR pro Stück, wobei der Abfall nicht berücksichtigt ist. „Sie sahen nie so ordentlich und professionell aus wie erhofft, und die Produktqualität war nicht gleichmäßig“, beschreibt Hanane Roche die Nachteile der bisherigen Produktion.
Seit April 2021 nutzt auch sie den Lebensmitteldrucker Eddie und kann so Macarons mit Logos, Bildern, Fotos oder Botschaften für jeden Anlass anbieten. Hierfür verwendet sie die manuelle Zufuhroption des Druckers in Kombination mit einem speziellen Macaron-Einsatz. Bei der manuellen Zufuhr-Option erhöht sich die maximale Druckfläche im Vergleich zum Automatik-Modus auf 120 mm x 120 mm. Zudem können dickere Lebensmittel mit einer maximalen Höhe von 27 mm bedruckt werden – ideal für einen fertig zusammengesetzten Macaron.
Der Macaron-Einsatz ist einer von mehreren Einsatz-Modulen, die das Unternehmen DTM Print, ein internationaler Lösungsanbieter für Drucksysteme mit Sitz in Wiesbaden, speziell für Eddie entwickelte. Durch die Nutzung der Einsätze lassen sich mehrere Produkte in einem Durchlauf – beispielsweise bis zu fünf Macarons – einfach, präzise und je nach Artikel sogar schneller als im Automatik-Modus bedrucken. DTM Print bietet darüber hinaus den Service an, Ein-sätze gemäß Kundenspezifikationen zu produzieren.
Seit dem Kauf benutzt Hanane Roche Eddie täglich, produziert 500 Macarons oder mehr pro Monat und bedruckt sie zehnmal schneller und mit geringeren Kosten als zuvor. Das Bedrucken eines Macarons mit einem Durchmesser von 50 mm kostet jetzt je nach Farbdeckung weniger als 0,09 EUR.
„Die schnellere Produktion und professionell aussehende, personalisierte Produkte, die jeder liebt“, sind die Vorteile, die die kreative Konditorin in Eddie sieht. „Ich denke, die Anschaffungskosten sind angemessen, und der Drucker bringt den eigenen Produkten einen enormen Mehrwert. Daher würde ich ihn auf jeden Fall anderen Bäckern, Süßwarenherstellern und Konditoren empfehlen“, fasst sie ihre Erfahrungen zusammen.
