Im Nahrungsmittelbereich liegen die Themen Gesundheit und Transparenz im Trend. Diese Trends bedient das Lecithin SternPur S DH 50 von Sternchemie. Das hydrolysierte, entölte Sonnenblumen-Lecithin aus der SternPur-Reihe ist allergenfrei, genetisch nicht modifiziert und damit eine sehr gute Alternative zu künstlichen Emulgatoren. Es ist vielseitig einsetzbar und erweitert den Funktions- und Anwendungsbereich von Lecithin.

Ohne jegliche chemische Modifikation besitzt das Lecithin einen hohen HLB-Wert (hydrophilic-lipophilic balance) und optimierte Emulgiereigenschaften. Damit eignet es sich sehr gut zur Herstellung stabiler Öl-in-Wasser-Emulsionen, für die heute oft künstliche Emulgatoren oder chemisch modifizierte Lecithine verwendet werden.

Wie alle Lecithine ist SternPur S DH 50 nicht nur ein Emulgator, sondern auch Stabilisator und Trennmittel. Im Bereich Backwaren sorgt es für eine verbesserte Maschinengängigkeit der Teige und eine höhere Volumenausbeute. Gleichzeitig kann es durch seine spezielle Struktur die Alterung von Backwaren verzögern und den Einsatz von Mono- und Diglyceriden reduzieren.