Die Farbgestaltung nimmt eine Schlüsselrolle im Erscheinungsbild von Süßwaren ein. Verbraucher erwarten zunehmend, dass die dafür eingesetzten Lebensmittelfarben aus natürlichen Quellen stammen. Daher legt Capol einen besonderen Fokus auf das Leistungsspektrum seiner natürlichen Farbpigmente des Typs Vivapigments. Diese werden in einem speziellen Verfahren hergestellt: Dabei werden natürliche Extrakte in einer Matrix aus Reisprotein verkapselt, woraus natürliche Farbpigmente mit hoher Stabilität gegenüber Licht, Hitzeeinwirkung und Oxidation resultieren. Dank der speziellen Technik weisen diese Eigenschaften ähnlich synthetischer Farbpigmente auf, während sie aber gleichzeitig die Möglichkeit für ein Clean-Label für eine Vielzahl von Anwendungen bieten. Vivapigments eignen sich insbesondere auch für fettbasierte Anwendungen wie Schokolade und Fettglasuren. Sie sind leicht dispergierbar und sollen stets ein leuchtendes, homogenes Farbergebnis erzielen. Die Farbkraft der Pigmente ist auch für dragierte Produkte interessant.