Einer der Services, den die ZDS exklusiv für Mitglieder anbietet, sind die „außerplanmäßigen Praktika“, kurz AP-Maßnahmen. Mit den AP-Maßnahmen können Mitgliedsunternehmen individuelle Schulungen und Projekte mit den Fachlehrern durchführen und die technischen Abteilungen der ZDS nutzen.

In Abstimmung mit dem Mitgliedsunternehmen werden durch die ZDS-Fachlehrer, gegebenenfalls ergänzt durch externe Spezialisten, spezifische Versuchsanordnungen oder Schulungsprogramme erstellt und dann exklusiv die geplante Maßnahme durchgeführt. Was viele jedoch nicht wissen: Die AP-Maßnahmen bietet die ZDS interessierten Unternehmen auch als In-House-Schulungen an.

Anfang Februar 2022 war Frank Müller, ZDS-Fachlehrer für Backwaren und Eis, für eine solche In-House-Schulung bei der Wikana Keks und Nahrungsmittel GmbH in der Lutherstadt Wittenberg zu Gast. Damit die laufende Produktion und die Arbeit im Betrieb nicht gestört wurden, fand die Schulung samstags statt. Nach einem arbeitsintensiven Tag nebst Rohstoffkunde und anschließender Praxiseinheit konnten die Teilnehmer ihre Kenntnisse zum Kernthema Mürbeteig und mögliche Fehlerquellen bei der Verarbeitung erweitern.

Beratung und Schulung, insbesondere bei Versuchen und Produktentwicklungen, unterliegen der absoluten Vertraulichkeit und Geheimhaltung. Unternehmen, die Bedarf an einer Schulungsmaßnahme haben, sind eingeladen, sich mit Thomas Eierhoff, Leiter des ZDS-Mitgliederservices, in Verbindung zu setzen.