Arla Foods Ingredients hilft Bäckern, ihre Abhängigkeit von Eiern zu reduzieren und gleichzeitig Kuchen herzustellen, der die Konsumenten anspricht und lange haltbar ist. Mit Nutrilac ist das Backen hochwertiger Kuchen mit weniger Eiern nicht nur möglich, sondern auch eine Geschäftsidee, die von den Verbrauchern geschätzt wird.

Nutrilac von Arla Foods Ingre-dients ist eine natürliche Alternative zu Eiern, die auf hoch-wertigem Molkenprotein basiert. Das Produkt bietet ähnliche Eigenschaften wie Eier und gleichzeitig mehrere Vorteile. Sensorische Bewertungen zeigen, dass sich damit hergestellte Kuchen über ihre gesamte Haltbarkeit hinweg feuchter und frischer anfühlen und eine weniger zerbrechliche, wider-standsfähigere Krume aufweisen.

Mit seinem neuen Konzept „Ei-reduziert und mehr“ stellt der Anbieter das Geschäftsmodell für Nutrilac heraus. Es hilft den Her-stellern nicht nur, die Nachfrage der Verbraucher nach käfigfreien Produkten zu befriedigen, sondern ist auch pathogenfrei und gewährleistet die Lebensmittelsicherheit. Zudem bietet es eine größere Versorgungssicherheit und hilft den Herstellern, das Risiko schwankender Eierpreise zu vermeiden. Es bietet eine längere Haltbarkeit als frische Eier und erfordert keine Kühlung, wodurch die Kosten eines an die Außeneinflüsse angepassten Transports eingespart werden. Zu den weiteren Vorteilen gehört ein geringerer Platzbedarf – ein einziger Beutel Nutrilac kann rund 4.000 Eier ersetzen.

Maria Olsen, Sortimentsleiterin Bäckerei bei Arla Foods Ingredients, erläutert: „Eier können Struktur, Stabilität und Reichhaltigkeit bieten, und nicht ohne Grund werden sie seit Jahrhunderten in Kuchen verwendet. Aufgrund der sich ändernden Verbraucheranforderungen versuchen viele Hersteller nun, ihre Abhängigkeit davon zu verringern. Nutrilac bietet ähnliche Eigenschaften wie Ei, aber auch eine Reihe von Vorteilen. Es kann den Geschmack und die Textur verbessern, ohne die Wasseraktivität zu verändern – selbst wenn der Ei-Gehalt um fünfzig Prozent oder mehr reduziert wird.“

Nikolaj Beck, Kundenbetreuer Nordamerika bei Arla Foods Ingredients, sagt: „Der Ersatz von Eiern hilft Bäckern nicht nur, auf die Bedürfnisse einer neuen Generation von Verbrauchern zu reagieren, sondern kann auch Vorteile wie Preisstabilität und Versorgungssicherheit bringen. Mit Nutrilac ist das Backen hochwertiger Kuchen mit weniger Eiern nicht nur möglich, sondern auch eine hervorragende Geschäftsstrategie. Dies ist der natürliche Weg, um den Übergang zu ,käfigfrei´ zu gestalten.“

Arla Foods Ingredients
im Profil Arla Foods Ingredients ist ein weltweit führender Anbieter von Molke-Lösungen mit Mehrwert. Das Unternehmen entwickelt und liefert Zutaten aus Molke und unterstützt die Lebensmittelindustrie bei der Entwicklung und effizienten Verarbeitung natürlicher, funktioneller und nährstoffreicher Lebensmittel. Es bedient globale Märkte in den Bereichen Kindernahrung, medizinische Ernährung, Sportlernahrung, Naturkost sowie andere Lebensmittel und Getränkeprodukte. Arla Foods Ingredients ist eine 100%ige Tochtergesellschaft von Arla Foods mit Hauptsitz in Viby/Dänemark.