Von Dr. Bernhard Reichenbach, Chefredakteur

Nach wie vor hält die Corona-Krise die Welt im Griff, doch allmählich wird das Licht am Ende des Tunnels heller. Die Restriktionen werden nach und nach gelockert, und auch die Stimmung in der Wirtschaft hellt sich langsam auf. Dies zeigt unsere Umfrage in der Rubrik Technology, in der Verantwortliche von Unternehmen aus den Bereichen Produktion und Verpackung Auskunft geben über ihre derzeitige Situation und über ihre Erwartungen für die Zukunft. In dieser Rubrik stellen wir außerdem innovative Lösungen aus dem Bereich Inspektionstechnik vor.

In unserem Sonderteil zum Thema „Backwaren & Snacks“ spielen die Auswirkungen der Covid-19-Krise ebenfalls eine wichtige Rolle: Gustav Deiters, Geschäftsführender Gesellschafter des großen Zulieferbetriebs für Weizenprodukte Crespel & Deiters, berichtet im Interview mit sweets processing über die Folgen für sein Unternehmen und die Branche. In dem Special informieren wir Sie zudem über die Vorteile von Zutaten wie Nüsse und Mandeln bei der Produktion von Snacks und Gebäck, und wie sich bei der Backwarenherstellung die Abhängigkeit von Ei reduzieren lässt.

Die Rubrik Ingredients widmet sich neuen natürlichen Lebensmittelfarben, die aus Obst und Gemüse gewonnen werden. Ein weiteres Thema sind natürliche Aromalösungen zur Süße-Modulation, mit deren Hilfe die verwendete Zuckermenge in Süß- und Backwaren verringert werden kann.

Maximierte Performance beim Verpacken von Süßwaren und Snacks soll eine neue vertikale Verpackungsmaschine bieten. Bei diesem System kann für die Herstellung von Beuteln in verschiedenen Größen sowohl Kunststoff als auch funktionales Papier verwendet werden.