DLG-AGF-Workshop: Reduktion von Fett und Zucker bei Feinen Backwaren
Die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) und die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) laden am 25. und 26. November 2025 zum Workshop „Reduktion von Fett und Zucker bei Feinen Backwaren“ nach Detmold ein. Im Mittelpunkt stehen innovative Reformulierungsstrategien, gesundheitliche Aspekte und technologische Lösungen für die Backwarenbranche. Das Thema der Reduktion von Fett und Zucker in den Rezepturen der Lebensmittelwirtschaft ist fest verankert in den Zielen und Maßnahmen der Bundesregierung. In dem Workshop bieten renommierte Expertinnen und Experten Informationen zu Hintergründen, gesundheitlichen Aspekten, unterschiedlichen Technologien und Reduktionsstrategien sowie zu rechtlichen Vorgaben.
Highlights des Programms sind:
- Impulse zu Reduktionszielen im Rahmen der Nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker und Fette in Feinen Backwaren
- Wissenschaftliche Erkenntnisse zur Energiebilanz und Konsumentenakzeptanz
- Praxisnahe Vorträge zu Zuckersubstitution mit Kleie und Anwendung von Oleogelen
- Diskussion rechtlicher Rahmenbedingungen und wirtschaftlicher Auswirkungen
- Austausch mit Expertinnen und Experten aus Forschung, Industrie und Beratung Moderiert wird der Workshop von Prof. Dr. Rupert Gramß (Hochschule Weihenstephan-Triesdorf).
Die Veranstaltung richtet sich an Fach- und Führungskräfte aus Produktentwicklung, Qualitätssicherung, Sensorik und Marketing sowie an Vertreter/innen aus Handwerk, Forschung und Handel.
Ort: AGF, Detmold Zeit: Dienstag, 25. November 2025, ab 14:00 Uhr bis Mittwoch, 26. November 2025, mittags
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Info
Seit 2011 informiert die Fachzeitschrift sweets processing (sp) die Leser in der Süßwarenbranche über neue Entwicklungen und Branchen-News im gesamten Zulieferspektrum und berichtet ausführlich über internationale Unternehmen und Anbieter in diesem Bereich.sweets processing ist das zweite Magazin von SWEETS GLOBAL NETWORK – neben dem in der Branche seit Jahrzehnten anerkannten SG-Magazin. Im Fokus von sp steht die gesamte Wertschöpfungskette vom Anbau der Rohstoffe über Ingredienzen, die Herstellungs- und Verpackungstechnologie mit all ihren Facetten bis hin zu den Verpackungsmaterialien.
Der Leserkreis von sweets processing umfasst den Personenkreis und den Firmen, die über Investitionen und Einkauf entscheiden, insbesondere die Verantwortlichen in der Produktion, in Forschung & Entwicklung sowie im Qualitätsmanagement, im Einkauf und im Supply Chain Management und darüber hinaus die Gesellschafter und Geschäftsführer der Unternehmen.
sweets processing erscheint im Zwei-Monats-Rhythmus in deutscher und englischer Sprache. Die Auflage beträgt 5.500 Exemplare, rund 3.000 davon gehen ins europäische Ausland. sweets processing ist auch als E-Paper erhältlich.
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Durch den Internationalen Süßwaren-Kongress in Berlin hat der Verband außerdem seine traditionellen Fachtagungen und Workshops über die Grenzen hinaus erweitert.
Zusätzlich haben die gesellschaftlichen Ereignisse des Verbandes in der Branche Gewicht, allen voran der SG-Neujahrsempfang in München und das ISM WARM UP in Köln am Vorabend der ISM.
SG berücksichtigt die stärker werdenden Tendenzen zur globalen Informations- und Wissensgesellschaft, ohne die Belange im lokalen Bereich außer Acht zu lassen. Die Kontakte auf den Messen weltweit, die Berichte im SG-Magazin sowie im Fachmagazin sweets processing, der SG-Newsletter (erscheint mehrmals pro Woche) und das jährliche Nachschlagewerk SG-Directory „Der SÜSSWARENMARKT“ unterstreichen die internationale Verflechtung.