Die pflanzliche Butter-Alternative Eleplant von Bunge ist nun mit einer überarbeiteten Rezeptur im Handel und für den Foodservice erhältlich. Im Fokus der Anpassung stehen Nachhaltigkeit und eine noch breitere Verträglichkeit: Statt Kakaofett wird nun Sheafett verwendet. Diese Umstellung ist ein entscheidender Faktor für die deutlich verbesserte Klimabilanz. Der CO₂-Fußabdruck des Eleplant-Blocks liegt nun 84 % unter dem von herkömmlicher Butter.

Die aktuelle Rezeptur kombiniert Kokosfett, Rapsöl, Sheafett und glutenfreien Haferdrink. Damit ist Eleplant nicht nur für Menschen mit Laktoseintoleranz, sondern auch für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Auf Milchbestandteile, Palmöl und Konservierungsstoffe wird weiterhin vollständig verzichtet. Mit einem Fettanteil von 79 % bietet Eleplant einen cremig-buttrigen Geschmack und vielseitige Einsatzmöglichkeiten – von klassischen Saucen wie Hollandaise oder Beurre Blanc über Backwaren wie Mürbeteig, Brioche und Blätterteig bis hin zum Braten, Frittieren, Glasieren und als Brotaufstrich. Die Anwendungsmöglichkeiten entsprechen damit denen herkömmlicher Butter.

„Wir sehen, dass immer mehr Menschen Wert auf nachhaltige und verträgliche Lebensmittel legen. Mit der neuen Eleplant-Rezeptur bieten wir eine pflanzliche Alternative, die in Geschmack, Konsistenz und Anwendung der klassischen Butter in nichts nachsteht und gleichzeitig einen deutlich geringeren CO₂-Fußabdruck aufweist“, erklärt Harald Guimaraes, Marketingleiter bei Bunge am Standort Hilter.