Mit fiildDairy IC 171001 präsentierte das Unternehmen ein funktionales System für die Herstellung von Frozen Desserts, das cremigen Genuss, Clean Label und ernährungs- physiologische Mehrwerte vereint. Der pflanzenbasierte Premix ermöglicht laktosefreie Eiscremevariationen mit pflanzlichen Ballaststoffen, die mit authentischer Milcheis-Textur überzeugen und dabei ohne deklarationspflichtige E-Nummern sowie Zusatzstoffe und zugesetzte Aromen auskommen.
Auf der Messe stellte Planteneers das neue Clean-Label-System fiildDairy IC 171001 für Frozen Desserts vor. Die Systemlösung richtet sich an Hersteller, die Frozen Desserts auf pflanzlicher Basis entwickeln möchten von Premium-Eis über Soft Serve und Frozen Yogurt bis zu frappéartigen Anwendungen. Die Basis bilden pflanzliche Fasern und Kichererbsenprotein. Das finale Eisprodukt ist clean label, vegan und entspricht höchsten Qualitätsstandards.
Der Premix überzeugt mit einer cremigen, glatten Textur, die herkömmlichen Milchprodukten in nichts nachsteht. Das Produkt basiert auf pflanzlichen Rohstoffen, ist vegan sowie halal- und koscher zertifiziert und bietet eine zwölfmonatige Lagerfähigkeit. Die einfache Anwendung erfolgt „plug-and-play“ fähig auf allen gängigen Produktionsanlagen.
Verbraucher erwarten heute pflanzliche Frozen Desserts, die Genuss, Natürlichkeit und bewusste Ernährung verbinden. Das neue Produktkonzept fiildDairy IC 171001 unterstützt Hersteller dabei, genau solche Konzepte umzusetzen: Je nach Rezepturauslegung lassen sich laktosefreie sowie zucker oder kalorienoptimierte Eiscreme-Varianten entwickeln, die durch den Einsatz pflanzlicher Fasern eine gezielte ernährungsphysiologische Aufwertung erlangen können ohne Abstriche bei Cremigkeit, Overrun oder Schmelzverhalten. Damit bietet fiildDairy IC 171001 maximale Flexibilität für verschiedene Marktsegmente und Zielgruppen: vom vollmundigen Premiumprodukt mit klassischer Eiscreme-Textur bis hin zu bewusst formulierten Frozen-Dessert-Konzepten.
Neben rein veganen Produktkonzepten kann fiildDairy IC 171001 auch in Rezepturen mit Milch oder tierischen Zutaten eingesetzt werden. Hier ermöglicht das Frozen-Dessert-System durch die Erhöhung des Ballaststoffgehalts eine gezielte ernährungsphysiologische Aufwertung bei unverändert klassischem Eisgenuss.
Die Rezeptur ist frei von deklarationspflichtigen E-Nummern sowie Zusatzstoffen und zugesetzten Aromen. Damit erfüllt fiildDairy IC 171001 die steigenden Anforderungen an Clean Label und Transparenz.
Das neue System eignet sich für eine breite Palette an Frozen Concepts von Premium-Eiskrem, Soft Serve und Frozen Yogurt bis hin zu frappéartigen Desserts, fettreduzierten und zuckeroptimierten Varianten. Sie zeigen exemplarisch, wie sich pflanzliche Eiscreme-Konzepte mit ausgewogenem Nährwertprofil und cremigem, klassischem Geschmack realisieren lassen. Die Textur bleibt stets vollmundig und stabil, unabhängig vom Fettgehalt. Für die Herstellung genügt das Anmischen des Premixes mit Wasser, Zucker und Fett, gefolgt vom klassischen Produktionsprozess. Alternativ ist eine ölfreie Herstellung möglich, z. B. unter Einsatz von Nussmusen. Die Musterrezepturen zeigen, dass sich so Rezepturen mit reduziertem Zuckergehalt, pflanzlichen Ballaststoffen und optimiertem Kalorienprofil im Vergleich zu klassischen Eiscremes realisieren lassen.
Zurück