ADVERTORIAL: Zuckerreduzierte Gelierung, Verdickung & Stabilisierung mit H&F Pektin
Zucker übt eine unwiderstehliche Anziehung auf unseren Gaumen aus und ist ein vielseitig einsetzbares Lebensmittel. In der Lebensmittelherstellung beeinflusst er maßgeblich das Mundgefühl, die Konsistenz, Viskosität, Farbe und das Aroma eines Produktes. Seine konservierenden Eigenschaften sind ein weiterer Pluspunkt bei der Entwicklung von Lebensmitteln. Um all diese Funktionen des Zuckers bei einer zuckerreduzierten Produktrezeptur auszugleichen, ist eine sorgfältig ausbalancierte Kombination von Zutaten erforderlich. Die Beliebtheit von zuckerreduzierten Varianten wird dabei überwiegend von der Sensorik des Produkts beeinflusst. Je vergleichbarer das Mundgefühl und Geschmackserlebnis mit der klassischen Variante, desto beliebter ist das Produkt bei Verbraucherinnen und Verbrauchern. Somit ist die Fokussierung auf eine ausgewogene Kombination von Zutaten nicht nur für die sensorischen Aspekte, sondern auch für den Markterfolg von Neuentwicklungen mit weniger Zucker von entscheidender Bedeutung. Herbstreith & Fox präsentiert maßgeschneiderte Lösungen für die Entwicklung von Rezepturen mit reduziertem Zucker in Anwendungen wie Süßwaren und Konfitüren. Unsere erfahrenen Fachleute arbeiten eng mit Ihnen bei der Neuentwicklung oder Reformulierung bestehender Rezepturen zusammen. Das Ziel ist eine perfekte Lösung für
• Konfitüren und Fruchtaufstriche mit weniger Zucker, die den sensorischen Ansprüchen der Konsumierenden gerecht wird.
• Gummi- und Geleeartikel mit Zuckeraustauschstoffen, die ebenso zuverlässig gelieren wie mit dem gewohnten Zuckerspektrum.
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Info
Seit 2011 informiert die Fachzeitschrift sweets processing (sp) die Leser in der Süßwarenbranche über neue Entwicklungen und Branchen-News im gesamten Zulieferspektrum und berichtet ausführlich über internationale Unternehmen und Anbieter in diesem Bereich.sweets processing ist das zweite Magazin von SWEETS GLOBAL NETWORK – neben dem in der Branche seit Jahrzehnten anerkannten SG-Magazin. Im Fokus von sp steht die gesamte Wertschöpfungskette vom Anbau der Rohstoffe über Ingredienzen, die Herstellungs- und Verpackungstechnologie mit all ihren Facetten bis hin zu den Verpackungsmaterialien.
Der Leserkreis von sweets processing umfasst den Personenkreis und den Firmen, die über Investitionen und Einkauf entscheiden, insbesondere die Verantwortlichen in der Produktion, in Forschung & Entwicklung sowie im Qualitätsmanagement, im Einkauf und im Supply Chain Management und darüber hinaus die Gesellschafter und Geschäftsführer der Unternehmen.
sweets processing erscheint im Zwei-Monats-Rhythmus in deutscher und englischer Sprache. Die Auflage beträgt 5.500 Exemplare, rund 3.000 davon gehen ins europäische Ausland. sweets processing ist auch als E-Paper erhältlich.
Über uns
Der internationale Süßwarenhandelsverband SWEETS GLOBAL NETWORK e. V. (SG) ist mit über 300 Mitgliedsunternehmen aus zehn Ländern das etablierte Netzwerk und die führende Kommunikationsplattform für alle Süßwarenexperten im deutschsprachigen Raum (D-A-CH) und darüber hinaus. Ein Großteil aller Unternehmen, die mit Süßwaren handeln bzw. Süßwaren herstellen (Süßwarengroßhändler, Süßwarenfachhändler, Importeure, Agenturen und Hersteller), profitieren aufgrund Ihrer Mitgliedschaft von den hochwertigen Leistungen und exklusiven Einladungen. Dazu kommen rund 40 Fördermitglieder aus der Süßwaren-Zulieferindustrie.
Durch den Internationalen Süßwaren-Kongress in Berlin hat der Verband außerdem seine traditionellen Fachtagungen und Workshops über die Grenzen hinaus erweitert.
Zusätzlich haben die gesellschaftlichen Ereignisse des Verbandes in der Branche Gewicht, allen voran der SG-Neujahrsempfang in München und das ISM WARM UP in Köln am Vorabend der ISM.
SG berücksichtigt die stärker werdenden Tendenzen zur globalen Informations- und Wissensgesellschaft, ohne die Belange im lokalen Bereich außer Acht zu lassen. Die Kontakte auf den Messen weltweit, die Berichte im SG-Magazin sowie im Fachmagazin sweets processing, der SG-Newsletter (erscheint mehrmals pro Woche) und das jährliche Nachschlagewerk SG-Directory „Der SÜSSWARENMARKT“ unterstreichen die internationale Verflechtung.