Ein breites Sortiment an funktionellen Schokoladenstückchen hat Herza Schokolade auf der FiE in Paris vorgestellt. Im Mittelpunkt standen Schokoladenstücke mit hohem Proteingehalt, Schokoladen Mini Cluster in süßer und salziger Vielfalt sowie Bio-Schokolade.

Als Zusatz für Müsli, Gebäck, Milch- und Joghurtprodukte präsentierte Herza kleinstückige Proteinschoko­lade, die mit hochwertigem Eiweiß angereichert ist und einen um 50 % reduzierten Zuckergehalt aufweist. Mit dem eingesetzten Eiweiß behält die Schokolade den feinen Geschmack einer Milchschokolade und erlangt gleichzeitig einen funktionellen Zusatznutzen.

Weiterhin stellte das Unternehmen die erweiterte Range der Schokoladen Mini Cluster vor, die um zusätzliche Geschmacksvarianten ergänzt wurde. Die Schokoladenstücke mit Crunch bieten einen „Second Bite-Effekt” und eignen sich als Zutat für Müsli und Cerealien wie auch für die Herstellung von eigenständigen Schokoladen-Snacks. Die Mini Cluster ermöglichen zahlreiche Kombinationen von Schokolade mit Cerealien, Nüssen und Früchten. Hinzu kommen Schokoladenstücke in Standard-Ausformungen mit neuartigen würzig-süßen und knusprigen Eigenschaften. Diese pikanten Varianten erhalten z. B. durch salziges Karamell eine besondere Note. Sie können ebenfalls als Monoprodukt im Snackbereich vermarktet werden, aber auch als besondere Zutat in Eiscreme-Spezialitäten.

Schon seit 2006 bietet Herza kleinstückige Schokolade in Bio-Qualität. Jetzt gibt es diese mit Saccharose-Alternativen: Beispiele sind Bio-Schokoladenstücke mit Kokosblütenzucker, Lucuma oder mit Reissirup. Sie kommen in Müslis zum Einsatz, eignen sich aber auch sehr gut für Kuchen und Gebäck. Ebenso wie die konven­tionellen Schokoladenstücke sind die Bio-Qualitäten in unterschied­lichen Formen erhältlich.

Die Entwicklung der kleinstückigen Schokoladen erfolgt im firmeneigenen Schokoladen-Technikum. Darüber hinaus nutzt Herza das breit aufgestellte Technologie-Zentrum der Stern-Wywiol Gruppe mit modernen Versuchsanlagen. Dadurch ist es möglich, dem Kunden ein marktfähiges Produkt zu liefern, das er nicht erst selbst testen muss. Ein weiterer Vorteil ist die branchenübergreifende Beratung und Produktentwicklung.