Olam food ingredients (ofi) prognostiziert eine stärkere Verschmelzung östlicher und westlicher Geschmacksrichtungen in Süßwaren, Backwaren, Getränken und Snacks, nachdem das Unternehmen die Erkenntnisse seiner Innovationsexperten in den wichtigsten regionalen Märkten mit KIgestützter Forschung kombiniert hat, um die nächsten großen Trends bei Kakaogeschmacksrichtungen zu identifizieren.

Eine Studie, bei der prädiktive Analysen eingesetzt wurden, ergab, dass asiatische Geschmacksrichtungen wie Drachenfrucht, Sesam, Yuzu, Litschi und Matcha in den USA und Europa auf dem Vormarsch sind, während westliche Geschmacksrichtungen wie Karamell, Marshmallow, Salzkaramell und Cookies & Cream in südasiatischen Ländern immer beliebter werden. Die Experten für innovative Zutaten haben diese Trends in Kakao-Kombinationen und Gerichte umgesetzt, die schon bald auf Speisekarten oder in Geschäften zu finden sein könnten.

Die wichtigsten Geschmackstrends in Europa sind:
• Drachenfrucht: Im Vereinigten Königreich stellt dies einen zunehmenden Trend bei Backwaren dar. Der kräftige Geschmack passt in Gebäck perfekt zu Kakaopulver N11N von deZaan bzw. Eis oder Sorbet zu Kakaopulver N21N.
• Sesam: Dieser Geschmack wird in Frankreich bei Backwaren immer beliebter und harmoniert hervorragend mit D11S von deZaan – einem starken intensiven Kakaogeschmack – in einer Schokolade-Bananen-Brioche.

Besuchen Sie ofis interaktive Geschmackskarte : https://www.ofi.com/flavor-trends.html?utm_campaign=cocoa_flavor_map-2023.