Die Firma Friedrich Bäckerei-Zubehör reinigt gebrauchte Backstationen mit dem innovativen Dampfsaugsystem Blue Evolution XL+ von Beam. Damit lassen sich selbst sehr hartnäckige Verschmutzungen rückstandslos entfernen – und dies ganz ohne Chemie.

Gebrauchte Backstationen, die schneller denn je gereinigt werden können und im Anschluss daran aussehen wie neu? Das geht – wie die Friedrich Bäckerei- Zubehör GmbH aus Solingen zeigt. Das Unternehmen entwickelt und produziert nicht nur neue Etagenbacköfen, sondern vertreibt auch gebrauchte Backstationen. Diese bereiten die Spezialisten bei Friedrich unter anderem mit dem HACCP-zertifizierten Dampfsaugsystem Blue Evolution XL+ der Beam GmbH aus Altenstadt auf. Das innovative Gerät des bayrischen Qualitätsherstellers erledigt vier Arbeitsschritte in einem und spart dem Friedrich-Team viel Zeit ein. Dabei sorgt es für Top-Hygiene und löst selbst eingebrannte Teig- und Fettreste rückstandslos – und dies ganz ohne den Einsatz von Chemie.

„Ich bin wirklich begeistert vom Blue Evolution und kann das Dampfsaugsystem jeder Bäckerei empfehlen. Sein Reinigungsergebnis ist unschlagbar. Das haben wir zuvor mit keinem einzigen anderen Gerät erreicht“, freut sich Frank Tichter, Geschäftsführer von Friedrich Bäckerei-Zubehör, und fügt hinzu: „Klasse ist natürlich auch, dass uns der Blue Evolution rund 80 Prozent Zeit spart. So schaffen wir die Reinigung von deutlich mehr gebrauchten Backöfen und konnten sogar unseren Umsatz in diesem Geschäftsbereich steigern.“

Das Unternehmen stellt seit über zwanzig Jahren innovative Etagenbacköfen her, die in der Praxis mit ihrem Backergebnis, ihrem einfachen Handling und ihrem Plus an Energieeffizienz überzeugen. Im engen Dialog mit Bäckern und Konditoren entwickelt Friedrich Bäckerei-Zubehör seine Backstationen kontinuierlich weiter und bietet diese auch als individuelle Maßfertigungen an. Darüber hinaus sind gebrauchte Backöfen erhältlich, die gründlich gereinigt und generalüberholt wurden.

„Die Maschinen sind zwar alle voll funktionsfähig und technisch in neuwertigem Zustand, teilweise kommen sie aber sehr stark verschmutzt bei uns an“ berichtet Frank Tichter. „Bevor wir den Blue Evolution XL+ hatten, mussten wir sie deshalb im schlimmsten Fall sogar entsorgen. Gerade ein-gebrannte Teig- und Fettreste waren mit anderen Geräten oder über eine herkömmliche Reinigung mit Lappen und Bürste kaum wegzukriegen. Mit dem Dampfsaugsystem von Beam bekommen wir jetzt wirklich jede Backstation blitzblank sauber und schaffen sogar die Reinigung von noch mehr gebrauchten Öfen – über hundert sind es inzwischen pro Jahr.“

Das Multifunktionsgerät erledigt Dampfen, Wischen, Saugen und Keime-Abtöten in nur einem Arbeitsgang und kommt dabei ganz ohne Chemie es. Der Blue Evolution wird ausschließlich mit klarem Wasser befüllt, arbeitet mit bis zu 180 °C heißem Trockendampf und löst so selbst sehr hartnäckige Verschmutzungen rückstandslos. Dabei wird das Dampfsaugsystem laut Hersteller höchsten Hygieneansprüchen gerecht. Es erfüllt den strengen HACCP-Standard und überzeugt auch beim 4-Felder-Test. Keime und Bakterien werden zu 99,9 % abgetötet und Viren wirkungsvoll inaktiviert. „Dieser Wert belegt es schwarz auf weiß: Für die effiziente Reinigung braucht es keine Chemie“, betont Beam-Geschäftsführer Robert Wiedemann. „Dies zahlt sich gerade in der Lebensmittelbranche aus – denn wer will schon an derselben Stelle Lebensmittel verarbeiten oder lagern, an der zuvor noch mit aggressiven Mitteln gereinigt wurde? Mit unserem Blue Evolution müssen Bäcker und Konditoren kein Risiko mehr eingehen, was Rückstände von Reinigungsmitteln oder auch Allergenen anbelangt.“

Neben einer Top-Reinigungsleistung kommt es für Frank Tichter auch auf eine besonders schonende Art des Saubermachens an: „Wir führen zum Großteil schwarze Backstationen aus eloxiertem Edelstahl in unserem Sortiment – egal, ob neu oder gebraucht. Da ist es wirklich super, dass der Blue Evolution XL+ mit heißem Trockendampf arbeitet und die Oberflächen besonders schonend reinigt.“ Und das ist nicht alles: Mit dem Dampfsaugsystem aus Altenstadt lassen sich große Flächen genauso gut reinigen wie schwer zugängliche Stellen wie etwa Ecken, Ritzen und Kanten. Möglich machen dies der über 3 m lange Schlauch und die verschiedenen Aufsatzdüsen. Vier frei bewegliche Lenkrollen machen den Blue Evolution XL+ zudem sehr flexibel und einfach in der Handhabung.

Bei den genannten Vorteilen verwundert es nicht, das Beam mit seiner Blue-Evolution-Serie eine Branche nach der anderen erobert – einschließlich der Lebensmittelproduk-tion. Die Dampfsaugsysteme gelten als Maß der Dinge, wenn es um die effiziente und chemiefreie Reinigung geht.

Je nach Anforderung kann der Anwender aus drei Varianten wählen: Der Blue Evolution S+ bietet eine Leistung von 3.500 W und arbeitet mit einem Druck von bis zu 8 bar sowie einer Dampftemperatur bis 170 °C. Als Kraftpaket präsentiert sich der Blue XL+ mit Kraftstromanschluss, der mit 7.200 W, bis zu 10 bar und bis zu 180 °C arbeitet. Für die effiziente Maschinenreinigung bietet Beam außerdem den Blue Evolution XXL an. Der Dampfreiniger arbeitet mit 18 kW, einem Druck von 10 bar sowie einem Minimum an Feuchtigkeit, sodass Kugellager, Umlenkrollen und Kettenantriebe geschont werden.

Der Blue Evolution S+ und der Blue Evolution XL+ besitzen ein robustes Edelstahl-Gehäuse und vier frei bewegliche Lenkrollen. Die Multifunktionsgeräte verfügen außerdem über verschiedene Aufsatzdüsen, und ihr Dampfdruck kann so reguliert werden, dass alle Oberflächen gründlich und schonend zu säubern sind.

Ein weiterer Pluspunkt in der Praxis: Alle Modelle besitzen ein zusätzliches Heißwassermodul für sehr hartnäckige Verschmutzungen. Als Besonderheit warten sie zudem mit einem Blaulicht-Effekt auf, der Keimen keine Chance lässt: Die gelösten Schmutzpartikel landen im Wasserfilter und werden im Wasser gebunden. Die darin enthaltenen Keime werden dann durch das UV-Blaulicht abgetötet.

Anuga FoodTec, Halle 5.2, B028