Bunge Loders Croklaan (BLC) hat eine neuartige, nachhaltige Margarine auf 100 % Shea-Basis auf den Markt gebracht, die die Qualität und Verarbeitbarkeit von Backwaren verbessern soll. Die ungehärtete Clean-Label-Margarine für die industrielle und handwerkliche Backbranche enthält keine Farb- oder Konservierungsstoffe und liefert hohe Funktionalität und Backleistung bei einfacher Handhabung. Zudem sorgt sie laut Hersteller für einen verbesserten Gesamtnährwert.

Die Shea-Margarine bietet eine besondere sensorische Leistung, die die Luftigkeit, Knusprigkeit, Farbe von Croissants und Plundergebäck verbessert. Sie besitzt auch ein sehr gutes Aroma sowie ein Nährwert-profil, das mit den meisten derzeit auf dem Markt erhältlichen Optionen vergleichbar ist, oder besser. Sie wird in einem speziellen Kristallisationsverfahren hergestellt, das zu einer optimierten Formbarkeit sowie zu sehr guter Verarbeitbarkeit auf den Produktionslinien führt und darüber hinaus Teighöhe und Flockigkeit verbessert.

„Bäckereien und Backbetriebe suchen nach Margarine-Alternativen auf pflanzlicher Basis mit überlegener Funktionalität und gutem Geschmack“, erläutert Renee Boerefijn, Director of Innovation bei Bunge Loders Croklaan. „Gleichzeitig verlangen die Verbraucher nach ungehärteten, nachhaltigen Alternativen zu Palmölen und GVO-Ölen sowie nach gesünderen Produkten. Die Fettzusammensetzung von Shea sorgt für die Aufrechterhaltung einer stabilen Festigkeit bei Raumtemperatur, ohne dass sich unerwünschte Transfette bilden – was es zu einem idealen Kandidaten für die Margarineproduktion macht. Transfette sind ein Schlüsselproblem bei Margarine, dem die meisten Formulierer weiterhin aus dem Weg gehen. Unsere neue Shea-Margarine ist völlig frei von Transfetten und insgesamt ein Better-for-you-Produkt.“