Als Antwort auf die veränderten Anforderungen in der Schokoladen- und Süsswarenproduktion bringt das Schweizer Technologieunternehmen Bühler CompactMix auf den Markt. Die neue Lösung kombiniert Misch- und Mahltechnologien, die präzise Feinheit, konstante Qualität, flexible Produktionskapazität und hohe Energieeffizienz bieten. Von Pralinenfüllungen bis hin zu Snackriegel- und Eiscremeüberzügen ermöglicht CompactMix die effiziente Herstellung von Süsswarenmassen für Brotaufstriche, Füllungen und verschiedene andere Anwendungen und gewährleistet dabei eine gleichbleibend hohe Qualität.
Das CompactMix-System ist die Antwort auf mehrere drängende Herausforderungen der Branche. Angesichts der anhaltenden Preisvolatilität auf den Kakaomärkten wenden sich die Hersteller zunehmend Schokoladenalternativen zu, die eine größere Vielfalt an Rezepturen ermöglichen, ohne Kompromisse bei Geschmack und Qualität einzugehen. Die weltweit steigende Nachfrage nach Produkten für unterwegs, wie gefüllte Kekse, Waffeln und Snackriegel, verlangt ebenfalls nach Produktionssystemen, die flexibel genug sind, um eine grosse Bandbreite an Rezepturen zu verarbeiten.
CompactMix vereint das bewährte ShearMix-Mischsystem mit einem Spiralrührwerk für schnelles, gleichmässiges Mischen und der Aurora-Kugelmühle, um die Partikelgrösse zu reduzieren. Diese Kombination garantiert eine optimale Misch- und Mahlleistung und ist die Grundlage für die aussergewöhnliche Produktkonsistenz von CompactMix. Das System liefert gleichmässige Texturen mit einer Partikelgrösse unter 20 Mikrometern, was zu einem samtig weichen Geschmackserlebnis führt. Es kann sowohl fettarme als auch fettreiche Rezepturen verarbeiten und bietet den Herstellern volle Flexibilität bei der Produktion von Schokoladenmassen, wobei es bis zu 30 % weniger Energie verbraucht als herkömmliche Modelle.
Die neue Lösung wurde für betriebliche Effizienz entwickelt und ermöglicht schnelle Produktwechsel mit minimalem Ausschuss und einer Reinigungszeit von weniger als zwei Stunden. Das hygienische, vollständig geschlossene Design erfüllt die weltweiten Lebensmittelsicherheitsstandards, und dank ihrer modularen Skalierbarkeit – von 400 kg/h bis 3000 kg/h – eignet sie sich sowohl für die Produktion in kleinem Massstab als auch für die industrielle Produktion.
