Die ZDS – Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e. V., Solingen, bietet in den kommenden Wochen einige neue Kongresse und Seminare, die helfen können, neue Potenziale zu erkennen und sinnvolle Entscheidungen für Ausbauziele zu treffen. Das Praxis-Seminar „Sensorik Schokolade & Kakao“ (23. bis 24. Mai 2018) beschäftigt sich mit Sensorik als Instrument (Methodenauswahl, Vorstellung von Verkostungstechniken, Übungen von Beschreibungen zur Produktcharakterisierung) sowie mit sensorischen Methoden zur Unterstützung von Produktentwicklung und Marketing (Optimierung von Produktionsverfahren, Reduzierung von Entwicklungszeiten).

Das Seminar „Forum Hygiene & Prozesssicherheit“ (29. bis 30. Mai 2018) zeigt aktuelle Entwicklungen im Bereich Lebensmittelsicherheit und Prozesssicherheit auf und gibt wertvolle Impulse zur Weiterentwicklung.

Der praktische Kurs „Extrusionstechnologie in der Lebensmittelherstellung“ (28. bis 30. Mai 2018) informiert über Extrusionssystemen und -verfahren, über die Variation der Prozessparameter und den Einfluss auf das Endprodukt sowie über Rohstoffe für den Einsatz in extrudierten Produkten.

Das „Protein-Symposium“ (26.bis 27. Juni 2018) beschäftigt sich mit dem aktuellen Markt und der Trendentwicklung der Proteinanreicherung, mit ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Peptiden und Proteinen sowie mit lebensmitteltechnologischen Funktionalitäten tierischer und pflanzlicher Proteine. Weitere Schwerpunkte sind die Herausforderungen der Proteinanreicherung für den Herstellungsprozess sowie der Einfluss auf die Produktqualität.